मॉरीशस अलौडा

अलूदा एक मीठा और सुगंधित दूध होता है, जिसे बहुत ठंडा परोसा जाता है, जिसमें दो तरह की सामग्री तैरती रहती हैं: पानी में भिगोए हुए तुलसी के बीज और कद्दूकस की हुई अगर-अगर जेली। यह इसका आधार होता है, जिसमें हर विक्रेता अपनी खास चीज़ें मिलाता है—गाढ़ा दूध, थोड़ी सी चाशनी, आइसक्रीम का एक स्कूप, और कभी-कभी कुटी हुई बर्फ।

पहले घूंट में जो बात सबसे ज़्यादा हैरान करती है, वह इसका स्वाद नहीं है, जो कि हल्का और फूलों जैसा होता है, बल्कि मुंह में होने वाला एहसास है। आप एक तरल पदार्थ पीते हैं, और उसमें मौजूद चीज़ें आपके साथ आती हैं: जीभ के नीचे लुढ़कते बीज, स्ट्रॉ से ऊपर उठते जेली के रेशे। फ्रांस में, हमारे पास इसका कोई समकक्ष नहीं है। एशिया में, हमारे पास है: सिद्धांत बुलबुले वाले पेय पदार्थों के समान ही है।

यह एक पौष्टिक पेय भी है। दूध, मीठा गाढ़ा दूध, सिरप और आइसक्रीम मिलाकर एक बड़ा गिलास आसानी से नाश्ते का काम कर सकता है। मॉरीशस के कई लोग तो इसे मसालेदार भोजन के बाद भी पीते हैं ताकि तीखापन दूर हो सके।

किसी आधिकारिक प्रस्तुति की तलाश न करें; ऐसी कोई प्रस्तुति होती ही नहीं है। विक्रेता के अनुसार, अलूदा एक बिस्ट्रो ग्लास, एक बड़े सोडा ग्लास या प्लास्टिक के टेकअवे कप में परोसा जाता है, साथ में एक स्ट्रॉ, एक चम्मच या दोनों भी हो सकते हैं। कुछ विक्रेता बर्फ पर थोड़ा सा लाल सिरप डालते हैं, जबकि कुछ नहीं डालते। रंग हल्के गुलाबी से लेकर पीले तक होते हैं, और आपको हरे या नीले रंग के विकल्प भी मिलेंगे, जो चुने गए सिरप की वजह से होते हैं। अलूदा की पहचान उसके ग्लास से नहीं, बल्कि उसके अंदर मौजूद सामग्री से होती है।

अलौदा के छोटे काले बीज तुलसी के बीज होते हैं, जिन्हें मॉरीशस में तुकमारिया (टेकेनमारिया या तुकमारिया भी लिखा जाता है, और भारत में सब्जा) कहा जाता है। पंद्रह मिनट तक पानी में भिगोने पर, ये एक पारदर्शी, जिलेटिन जैसी परत में लिपट जाते हैं और अपने मूल आकार से कई गुना बड़े हो जाते हैं। गिरी कुरकुरी रहती है, जबकि परत मुलायम होती है: यही विरोधाभास इस पेय को इसकी अनूठी बनावट देता है।

अलूदा को समर्पित कई पृष्ठ इन्हें किसी और चीज़ से भ्रमित कर देते हैं, इसलिए इस बात को स्पष्ट करना ज़रूरी है। ये टैपिओका मोती नहीं हैं, जो कसावा स्टार्च की सफेद, काफी बड़ी गोलियां होती हैं। न ही ये साइलियम के बीज हैं, हालांकि भिगोने के बाद दोनों दिखने में एक जैसे लगते हैं, और भारतीय फालूदा कभी-कभी साइलियम के साथ तैयार किया जाता है। मॉरीशस के अलूदा में, ये वास्तव में तुलसी के बीज होते हैं।

परंपरागत रूप से यह माना जाता है कि इनमें ताजगी और पाचन संबंधी गुण होते हैं, जो गर्मी के दिनों में इस पेय की लोकप्रियता का एक कारण है। ये गुण प्रचलित धारणा पर आधारित हैं, न कि चिकित्सीय सलाह पर।

विक्रेता जिसे "झाग" कहते हैं, वह वास्तव में समुद्री शैवाल से प्राप्त अगर-अगर जेली के रेशे होते हैं, जिन्हें जमने के बाद कद्दूकस किया जाता है। यह स्वाद में लगभग कोई योगदान नहीं देता: इसकी भूमिका केवल बनावट में होती है, यानी दूध के साथ ऊपर उठने वाली उन छोटी-छोटी, पिघलने वाली सेवई की तरह।

इसका एक और, कम स्पष्ट लाभ, मॉरीशस जैसे विविधतापूर्ण द्वीप के लिए महत्वपूर्ण है। जिलेटिन के विपरीत, जो अक्सर सूअर के मांस या गोमांस से प्राप्त होता है, अगर-अगर पौधों से प्राप्त होता है। इसलिए, हिंदू, मुस्लिम, शाकाहारी और वीगन बिना किसी समस्या के अगर-अगर पेय का आनंद ले सकते हैं। हालांकि, अलूदा दूध आधारित पेय है और वीगन नहीं है।

प्रत्येक स्टॉल पर तरल पदार्थ अलग-अलग हो सकता है: ताजा दूध, पुनर्गठित मिल्क पाउडर, गाढ़ा दूध, मीठा कंडेंस्ड मिल्क, या इन चारों का मिश्रण। सिरप रंग और स्वाद प्रदान करता है, और यहीं पर ग्राहक की पसंद निर्भर करती है।

• गुलाब यह सबसे प्रतिष्ठित सुगंध है, जो अलूदा को उसका हल्का गुलाबी रंग देती है। यह भारतीय फालूदा की प्रत्यक्ष विरासत भी है।
• वेनिला मॉरीशस में यह बहुत व्यापक रूप से पाया जाता है, इसका स्वाद हल्का होता है और इससे हल्के पीले रंग का मलाईदार पेय बनता है।
• बादाम : ओरगेट के समान, कभी-कभी हरे रंग से रंगा हुआ।
• स्ट्रॉबेरी और व्यापारियों और फैशन के अनुसार अन्य फलों के इत्र भी।

वैनिला आइसक्रीम का एक स्कूप डालें या न डालें, और आपके पास पहले से ही कई सारे विकल्प मौजूद हैं। पोर्ट लुइस बाज़ार के एक व्यापारी ने 2019 में दावा किया था कि उसने अपने अलूदा को उसके मूल स्वाद को बदले बिना तैयार करने के तेरह तरीके विकसित किए हैं: इस तरह इस पेय को आसानी से बेहतर बनाया जा सकता है।

अलूदा भारतीय फालूदा से विकसित हुआ है, जो स्वयं फारसी फालूदेह से आया है। फालूदेह शिराज क्षेत्र की एक जमी हुई मिठाई है, जिसे अपनी तरह की सबसे पुरानी मिठाइयों में से एक माना जाता है। मूल फालूदेह और बाज़ार में मिलने वाले फालूदेह में लगभग कोई समानता नहीं है: इसमें जमी हुई स्टार्च से बनी सेवई, गुलाब जल, नींबू का रस होता है और दूध की एक बूंद भी नहीं होती।

यह यात्रा पूर्व की ओर थी। मुस्लिम व्यापारियों और राजवंशों ने इस मिठाई को भारतीय उपमहाद्वीप में पहुँचाया, जहाँ मुगल दरबार की रसोई में इसका स्वरूप बदल गया: इसमें दूध, तुलसी के बीज और बाद में आइसक्रीम मिलाई गई। फालूदा एक उत्सवपूर्ण मिठाई-पेय बन गया, जो लंबे समय तक कुलीन परिवारों के लिए ही आरक्षित था, बाद में पूरे उपमहाद्वीप में लोकप्रिय हो गया। इसका नाम ही बहुत कुछ कहता है: हिंदुस्तानी में, 'कटा हुआ' शब्द सेवई के नूडल्स को संदर्भित करता है, जो इस व्यंजन का मुख्य घटक हैं।

मॉरीशस में, यह पेय 19वीं शताब्दी में भारतीय प्रवासियों के आगमन के कारण आया, जब दास प्रथा के उन्मूलन के बाद हजारों की संख्या में अनुबंधित मजदूर वहाँ पहुँचे। इस पेय ने अपना पूरा नाम, गेहूं की सेवई (जो मॉरीशस के अलूदा में शायद ही कभी पाई जाती है) खो दी और इसमें स्थानीय अगर-अगर का समावेश हो गया। मूल तत्व वही रहा: ठंडा, मीठा, स्वादिष्ट और अनोखे स्वाद वाला।

मॉरीशस के अलूदा का सबसे अच्छी तरह से प्रलेखित इतिहास पोर्ट लुइस बाज़ार के एक परिवार, पिल्ले परिवार का है, जिसका स्टॉल अब एक प्रतिष्ठित स्थान बन चुका है। इसमें एक चौंकाने वाली बात है: मूल रूप से, वे जो बेचते थे वह अलूदा नहीं था, क्योंकि उस समय कोई भी इसे पीने का खर्च वहन नहीं कर सकता था।

मॉरीशस के समाचार पत्रों में 2019 में प्रकाशित इस कहानी को परिवार की चौथी पीढ़ी के सदस्य शिवानंद कथेरसा पिल्ले ने सुनाया। कहानी उनकी परदादी से शुरू होती है, जिन्होंने बाज़ार में एक दुकान खोली थी। वहाँ वे पानी, चीनी, थोड़ा सा रंग और टूकमारिया (एक प्रकार का मसाला) से बना रस बेचती थीं। इसमें दूध का इस्तेमाल नहीं होता था: दूध महंगा था और अलूदा एक विलासिता की वस्तु थी। उनके बेटे ने कारोबार संभाला और इसे फारक्वार और डेसफोर्जेस सड़कों तक फैलाया, और यहाँ तक कि पोर्ट लुइस नगर पालिका में एक रेस्तरां भी चलाया। 1950 के दशक के अंत में शिवानंद के पिता ने पारिवारिक रस में दूध मिलाना शुरू किया। यहीं से पिल्ले परिवार के अलूदा का जन्म हुआ—दुकान खुलने के लगभग पच्चीस साल बाद।

अक्सर कहा जाता है कि इस घर में 1930 से अलूदा बनाया जा रहा है; ये दोनों कथन एक-दूसरे के विरोधाभासी प्रतीत होते हैं, एक पारिवारिक व्यवसाय की तारीख बताता है, दूसरा पेय की। दूध से अलूदा बनाने की शुरुआत कब हुई, इसका सटीक पता केवल इसी पारिवारिक कहानी से चलता है: इस विषय पर किसी ने भी कोई रिकॉर्ड प्रकाशित नहीं किया है।

बाकी की कहानी तो हाल की है। ताज़ा अलूदा केवल तीन से चार दिन तक ही ताज़ा रहता है, जिसकी वजह से लंबे समय तक यह बार तक ही सीमित रहा। संरक्षण विधि की खोज में वर्षों के प्रयास के बाद, शिवानंद पिल्ले ने 2017 में ला टूर कोएनिग औद्योगिक क्षेत्र में एक छोटा कारखाना खोला और जुलाई 2018 में 250 मिलीलीटर की बोतलबंद अलूदा लॉन्च की, जो तीन स्वादों - वेनिला, बादाम और स्ट्रॉबेरी - में सुपरमार्केट में बिकने लगी और 2019 में इसकी कीमत 30 रुपये रखी गई। दरअसल, इस पेय को बोतलबंद करने का सपना उनके पिता का था, क्योंकि उस समय उनके पास इसे साकार करने के लिए पर्याप्त संसाधन नहीं थे।

तीन समान पेय पदार्थों को अक्सर गलत तरीके से एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जाता है।

अलूदा और फालूदा

भारतीय फालूदा में लगभग हमेशा वर्मीसेली नूडल्स (प्रसिद्ध फालूदा सेव) होते हैं और इसे अक्सर एक लंबे गिलास में परत दर परत आइसक्रीम और कभी-कभी सूखे मेवों के साथ परोसा जाता है। दूसरी ओर, मॉरीशस का अलूदा आमतौर पर वर्मीसेली के बिना बनाया जाता है, इसमें सभी सामग्री को डिस्पेंसर में मिलाया जाता है और इसे गिलास में एक झटपट नाश्ते के रूप में बेचा जाता है। बाद वाला पहले वाले का सरलीकृत, उष्णकटिबंधीय रूप है।

काली काई

मॉरीशस के बाजारों में मिलने वाला एक अन्य पेय है काला झाग, जो गहरे रंग की समुद्री शैवाल जेली से बनाया जाता है। पहले इसे कटोरी भरकर बेचा जाता था, जिसे वहीं बैठकर पिया जाता था, बाद में विक्रेताओं ने इसे बोतलों में भरना शुरू कर दिया। यह अलूदा के समान ही समुद्री शैवाल जेली परिवार से आता है, लेकिन यह अलूदा का ही एक रूप नहीं है।

फटा हुआ दूध

कई अलूदा विक्रेता दही भी बेचते हैं, जिसे पाचन के लिए अच्छा माना जाता है और मसालेदार भोजन के बाद परोसा जाता है। यह एक अलग उत्पाद है, जिसमें बीज या जेली नहीं होती।

सबसे बढ़िया अलौडा बाज़ारों और मंडियों में मिलती है, जहाँ ग्राहक स्थानीय होते हैं और कारोबार खूब चलता है। इसका आसान सा संकेत है: मॉरीशस के लोगों की कतार और गुलाबी रंग के तरल से भरे बड़े-बड़े जगों को देखें।

पोर्ट लुइस बाज़ार

यह ऐतिहासिक पता है। राजधानी के केंद्रीय बाज़ार में भूतल पर स्थित फ़ूड कोर्ट में कई अलौदा विक्रेता हैं, जिनके बगल में ढोल पूरी और मिर्च केक बेचने वाले स्टॉल हैं। इनमें सबसे प्रसिद्ध पिल्ले का स्टॉल है, जो 1930 के दशक से यहाँ है और लगभग हर गाइडबुक में इसका ज़िक्र मिलता है—ऐसा नहीं है कि आस-पड़ोस के स्टॉल खराब हैं; कई पर्यटक तो इसके विपरीत अनुभव बताते हैं। बाज़ार घूमने का सबसे अच्छा समय सुबह का है, गर्मी और भीड़भाड़ से पहले। मॉरीशस के बाज़ारों और मंडियों के लिए मार्गदर्शिका प्रत्येक के खुलने के घंटे और दिन का विवरण दिया गया है, और पृष्ठ पोर्ट लुइस राजधानी की यात्रा में बाजार की जगह इसे शामिल करें।

द्वीप पर स्थित अन्य बाजार

अलूदा रोज़-हिल, क्वात्रे-बोर्न्स, क्युरेपाइप, फ्लैक, माहेबर्ग और रोज़-बेले जैसे अधिकांश प्रमुख बाजारों में मिल जाता है। पर्यटक क्षेत्रों की तुलना में यहाँ कीमतें आमतौर पर कम होती हैं और अनुभव अधिक प्रामाणिक होता है। शहर के केंद्रों में स्थित स्ट्रीट स्टॉल और स्नैक बार भी इसे परोसते हैं, अक्सर सुबह और दोपहर के समय।

बोतलबंद, सुपरमार्केट में उपलब्ध

2018 से, मॉरीशस के कई स्टोरों के रेफ्रिजरेटेड सेक्शन में बोतलबंद अलूदा उपलब्ध है। इसे किराए के घर में वापस ले जाना या बाजार जाए बिना इसका स्वाद लेना सुविधाजनक है, लेकिन यह वही पेय नहीं है: इसमें आइसक्रीम स्कूप नहीं होता, ताज़ा कसा हुआ झाग नहीं होता, और इसकी बनावट भी काफी चिकनी होती है। हमारा पेज देखें... सुपरमार्केट और शॉपिंग सेंटर यह जानने के लिए कि आपको खरीदारी कहां से करनी चाहिए।

अलूदा स्वाभाविक रूप से मॉरीशस के अन्य स्ट्रीट फूड का पूरक है: यह एक ऐसा गिलास है जो किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जाता है। ढोल पूरी या जो अनुसरण करता है करी बहुत बढ़िया। हमारी फाइल में सभी विशिष्टताओं का संकलन है। मॉरीशस का गैस्ट्रोनॉमी.

अलूदा के एक गिलास की कोई प्रकाशित और सत्यापित कीमत नहीं है: कीमतें हर जगह प्रदर्शित नहीं होतीं, ये विक्रेता और क्षेत्र के अनुसार अलग-अलग होती हैं, और ऑनलाइन प्रसारित आंकड़े अक्सर पुराने या नकल किए हुए होते हैं। यह निश्चित है कि यह पेय कम कीमत वाली वस्तुओं की श्रेणी में आता है: मॉरीशस के अन्य स्ट्रीट फूड की तरह, इसकी कीमत कुछ दर्जन रुपये ही होती है। एकमात्र सटीक रूप से दर्ज कीमत सुपरमार्केट में लॉन्च की गई 250 मिलीलीटर की बोतल की है, जिसकी कीमत 2019 में 30 रुपये थी - यह एक ऐतिहासिक संदर्भ बिंदु है, वर्तमान कीमत नहीं।

व्यवहार में, सामान खरीदने से पहले कीमत पूछ लें और नकद और छोटे नोट साथ रखें: बाज़ारों में क्रेडिट कार्ड स्वीकार नहीं किए जाते हैं। पर्यटकों से भरे इलाकों में स्थित दुकानों की कीमतें शहरी बाज़ारों की तुलना में अधिक होती हैं।

अलूदा एक दूध से बना पेय है, जिसे ठंडा परोसा जाता है, अक्सर बर्फ के साथ। ढोल पूरी के विपरीत, जो तवे से गरमागरम परोसी जाती है, इसे आपके सामने पकाया नहीं जाता। इस पर थोड़ा ध्यान देना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा तामझाम की जरूरत नहीं है—यह पूरे देश का रोज़ाना का पेय है।

• उन स्टॉलों को चुनें जहां मॉरीशस के लोग अक्सर आते हैं। उच्च उत्पादन दर का मतलब है कि तैयारी उसी सुबह पूरी हो जाती है और बोतलें बेकार नहीं पड़ी रहतीं।
• यह सुनिश्चित कर लें कि पेय वास्तव में ठंडा हो।इसे कूलर या रेफ्रिजरेटर में रखें, और धूप में न रखें।
• यदि आपका पेट संवेदनशील हैएक छोटे गिलास से शुरुआत करें, और ध्यान रखें कि यह पेय गाढ़ा और बहुत मीठा होता है।
• लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग वे पास हो जाएंगे: व्यावसायिक रूप से कोई दूध रहित संस्करण उपलब्ध नहीं है।

सामान्य जानकारी के लिए — नल का पानी, भोजन संबंधी सावधानियां, दवाखाने — हमारा पेज देखें मॉरीशस में स्वास्थ्य और स्वच्छता सुरक्षा.

अलूदा को मॉरीशस के बाहर भी आसानी से बनाया जा सकता है, बशर्ते आपके पास दो सामग्रियां हों: तुलसी के बीज (भारतीय या एशियाई किराना स्टोर में तुकमरिया या सब्जा के नाम से मिलते हैं) और अगर-अगर पाउडर (स्वास्थ्य खाद्य स्टोर या बेकिंग सेक्शन में मिल जाता है)। बाकी सामग्री लगभग सभी रसोई में आसानी से मिल जाती है। इसे एक दिन पहले या दो घंटे पहले तैयार करने की योजना बनाएं, ताकि जेली को जमने और सभी सामग्री को अच्छी तरह ठंडा होने का समय मिल सके।

4 बड़े गिलासों के लिए सामग्री

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 2 बड़े चम्मच तुलसी के बीज (टुकमारिया)
• 2 ग्राम अगर-अगर पाउडर और 250 मिलीलीटर पानी
• 4 से 6 बड़े चम्मच गुलाब का सिरप (या वेनिला, या ओरगेट)
• स्वादानुसार 100 मिलीलीटर मीठा गाढ़ा दूध मिलाया जा सकता है।
• वनीला आइसक्रीम के 4 स्कूप
• क्रश्ड आइस

तैयारी

• जेली। 250 मिलीलीटर पानी में अगर-अगर डालकर उबाल लें। इसे लगभग तीस सेकंड तक लगातार चलाते हुए उबालें, फिर एक चौड़े बर्तन में डालकर फ्रिज में जमने के लिए रख दें। जमने के बाद, जेली को कद्दूकस के बड़े छेदों से कद्दूकस करें: आपको जेली के विशिष्ट रेशे मिल जाएंगे।
• बीज। तुलसी के बीजों को धो लें, उन्हें ठंडे पानी में डुबोकर 15 से 20 मिनट तक भिगो दें। उनका आकार तीन गुना हो जाना चाहिए और उनके चारों ओर एक पारदर्शी परत बन जानी चाहिए। पानी निकाल दें।
• स्वादयुक्त दूध। दूध, गाढ़ा दूध और चाशनी को मिला लें। इसे चखें: अलूदा काफी मीठा होता है, लेकिन चाशनी का स्वाद दूध पर हावी हुए बिना महसूस होना चाहिए। इसे फ्रिज में रखें; पेय बिल्कुल ठंडा होना चाहिए।
• विधानसभा। प्रत्येक गिलास में दो चम्मच भीगे हुए बीज और एक बड़ा चम्मच कद्दूकस की हुई जेली डालें, उसमें स्वादयुक्त दूध डालें, कुटी हुई बर्फ डालें और फिर वेनिला आइसक्रीम का एक स्कूप डालें।
• सेवा। तुरंत परोसें, साथ में एक चौड़ा स्ट्रॉ और चम्मच दें। पीने से पहले अच्छी तरह मिला लें: बीज नीचे बैठ जाएंगे।

दो गलतियों से बचना चाहिए: बीजों को बहुत कम भिगोना, जिससे वे सख्त और बिना किसी आवरण के रह जाते हैं, और अगर-अगर की मात्रा कम होने के कारण उसे जमने में विफल होना - एक नरम जेली की तुलना में थोड़ी सख्त जेली जो आसानी से कद्दूकस हो जाती है, बेहतर होती है जो दूध में घुल जाती है।

अलूदा का स्वाद कैसा होता है?

अलूदा का स्वाद सुगंधित मीठे दूध जैसा होता है, जिसमें गुलाब की चाशनी की वजह से फूलों जैसी खुशबू आती है और वेनिला की वजह से यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। इसकी बनावट में एक अलग ही आश्चर्य है: तुलसी के बीज हल्के से कुरकुरे होते हैं, अगर-अगर जेली पिघलती है और पूरा मिश्रण स्ट्रॉ में ऊपर उठता है। यह एक मीठा पेय है, जो गाढ़ा और बेहद ताज़गी भरा है।

क्या अलौडा में अल्कोहल होता है?

नहीं। अलूदा एक गैर-अल्कोहल पेय है जो दूध, सिरप और पानी से बनाया जाता है। इसका सेवन बच्चों सहित सभी उम्र के लोग करते हैं।

अलूदा और फालूदा में क्या अंतर है?

भारतीय फालूदा में सेवई के नूडल्स होते हैं और इसे एक लंबे गिलास में परतों में परोसा जाता है, अक्सर आइसक्रीम और सूखे मेवों के साथ। मॉरीशस का अलूदा आमतौर पर नूडल्स रहित होता है, तैयारी के दौरान सभी सामग्री को मिलाया जाता है, और बाजारों में गिलास भरकर बेचा जाता है। अलूदा, फालूदा का स्थानीय, सरलीकृत रूप है।

अलूदा के छोटे काले बीज क्या होते हैं?

ये तुलसी के बीज हैं, जिन्हें मॉरीशस में तुकमारिया और भारत में सब्जा कहा जाता है। पानी में भिगोने पर ये फूल जाते हैं और एक पारदर्शी, जिलेटिन जैसी परत से ढक जाते हैं। ये न तो टैपिओका मोती हैं, न चिया के बीज और न ही साइलियम।

क्या अलूदा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?

शाकाहारियों के लिए हाँ: यह जेली अगर-अगर से बनी है, जो एक पादप-आधारित सामग्री है, न कि पशु जिलेटिन से। शाकाहारी और लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए नहीं, क्योंकि यह पेय दूध से बना है।

मॉरीशस में सबसे बढ़िया अलौदा कहाँ पिया जा सकता है?

पोर्ट लुइस का बाज़ार सबसे ज़्यादा चर्चित पता है, जहाँ पिल्ले का स्टॉल और उसके आस-पास के फ़ूड कोर्ट में कई स्टॉल हैं। रोज़ हिल, क्वात्रे बोर्न्स, क्युरपाइप, फ्लैक और माहेबर्ग के बाज़ारों में भी यह मिलता है। सबसे भरोसेमंद तरीका है मॉरीशस के लोगों की कतार का अनुसरण करना।

क्या हम अलौडा को स्मृति चिन्ह के रूप में वापस ला सकते हैं?

ताजा अलूदा कुछ ही दिनों तक ताज़ा रहता है और इसे यात्रा के दौरान खराब किया जा सकता है। हालांकि, मॉरीशस के सुपरमार्केट में व्यावसायिक रूप से उत्पादित अलूदा की बोतलें मिलती हैं जिनकी शेल्फ लाइफ काफी लंबी होती है। घर पर इसका स्वाद दोबारा पाने का सबसे आसान तरीका है कि आप तुकमारिया के बीजों का एक पैकेट और गुलाब सिरप की एक बोतल ले आएं और खुद ही यह पेय तैयार कर लें।

अलौडा किस समय पिया जाता है?

विशेषकर सबसे गर्म समय में, सुबह देर से लेकर दोपहर के मध्य तक, और अक्सर मसालेदार भोजन के बाद गर्मी से राहत पाने के लिए इसे पिया जाता है। यह बाज़ार और गलियों में मिलने वाला पेय है, मेज पर बैठकर पीने वाला नहीं।