बिस्किट फैक्ट्री में, उगाए गए कसावा के पौधों की कटाई 12 से 15 महीने की उम्र में परिपक्व होने पर की जाती है। जैसे ही पौधे लगभग 2 मीटर लंबे हो जाते हैं, उन्हें काट लिया जाता है, और इस कटाई में प्राप्त होने वाले कंदों की संख्या हमेशा आश्चर्यजनक होती है।

एक पारंपरिक कौशल जो पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित होता आ रहा है।

पांच पीढ़ियों ने इस गुप्त नुस्खे को संरक्षित रखा है, जिससे प्राकृतिक, पूर्णतः हस्तनिर्मित उत्पाद की परंपरा को आगे बढ़ाया जा रहा है, जो प्रामाणिकता और स्वाद का अनूठा संगम है। निर्माण प्रक्रिया अपनी शुरुआत से लेकर अब तक लगभग अपरिवर्तित रही है।

यह सब कुछ लिवरपूल के एच. पूली एंड संस के 1839 के तराजू पर कसावा तौलने से शुरू होता है—जो बिस्किट फैक्ट्री की स्थापना से भी पहले का है—और आज भी पूरी तरह से काम करता है। इसके बाद प्रसंस्करण आता है: एक मशीन कसावा को धोती और छीलती है, पानी निकालने के लिए उसे दबाती है, और फिर उसे पीसकर आटा बनाती है। इस आटे को फिर हाथ से छाना जाता है और बिस्कुट को स्वाद देने वाली अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। लगभग एक दर्जन मजदूर गन्ने के पत्तों से चलने वाले ओवन में लोहे की प्लेटों पर बिस्कुट को सेंककर सुनहरा भूरा होने तक पकाते हैं।

इस संपत्ति में एक दुर्लभ तकनीकी चमत्कार भी मौजूद है: एक हाइड्रोलिक रैम पंप, जो पानी के दबाव के अलावा किसी अन्य ऊर्जा का उपयोग किए बिना संचालित होता है, और इस आविष्कार का श्रेय मोंटगोल्फियर को दिया जाता है।

ग्लूटेन-मुक्त बिस्कुट, बिना किसी प्रिजर्वेटिव और रंग के।

राल्ट के कसावा बिस्कुट अपनी बेमिसाल संरचना के लिए भी जाने जाते हैं: इनमें कोई प्रिजर्वेटिव, रंग या बाइंडिंग एजेंट नहीं होते और ये प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होते हैं। हाथ से बनी पैकेजिंग में इन्हें दो साल तक सुरक्षित रखा जा सकता है।

ये सात फ्लेवर में उपलब्ध हैं: नारियल, वेनिला, चॉकलेट, सौंफ, दालचीनी, दूध और मक्खन। इसके अलावा दो प्रकार की कुकीज़ भी हैं: नारियल और तिल।

एक छोटे पैमाने पर लेकिन निरंतर उत्पादन

अपने पूर्णतः हस्तनिर्मित स्वरूप के बावजूद, बिस्किट कारखाने की उत्पादन दर उल्लेखनीय है, जो व्यस्त समय में प्रति दिन 1,000 बक्से तक या प्रतिदिन 15,000 से अधिक बिस्कुट का उत्पादन करती है।

प्रथम विश्व युद्ध के दौरान एक महत्वपूर्ण ऐतिहासिक भूमिका

राउल्ट बिस्किट कारखाना केवल एक पाक कला संस्थान ही नहीं है; इसने द्वीप के इतिहास में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। प्रथम विश्व युद्ध के दौरान, जब खाद्य आयात बाधित हो गया था, तब कसावा बिस्किट एक आवश्यक संसाधन बन गए थे। कारखाने ने अपना उत्पादन तीन गुना बढ़ा दिया, 100 से अधिक लोगों को रोजगार दिया और पूरे द्वीप को आपूर्ति की।

बिस्किट कारखाने को प्राकृतिक आपदाओं का भी सामना करना पड़ा: 1960 में, चक्रवात कैरल ने संपत्ति के एक बड़े हिस्से को नष्ट कर दिया। 1975 में आए चक्रवात गेरवाइस ने कृषि को भारी नुकसान पहुंचाया और कसावा की आपूर्ति समस्याग्रस्त हो गई, जिससे बिस्किट कारखाने को अस्थायी रूप से कर्मचारियों की छंटनी करनी पड़ी।

अंतर्राष्ट्रीय ख्याति और राष्ट्रीय धरोहर के रूप में सूचीबद्ध होना

राल्ट बिस्कुट की गुणवत्ता को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर बहुत पहले ही मान्यता मिल गई थी। हालांकि शुरुआत में इन्हें पशुओं का चारा माना जाता था, लेकिन 1908 में लंदन में आयोजित फ्रांसीसी-ब्रिटिश प्रदर्शनी में राल्ट परिवार द्वारा रजत पदक जीतने के बाद इन बिस्कुटों को प्रसिद्धि मिली।

हाल ही में, बिस्किट फैक्ट्री को राष्ट्रीय विरासत कोष में पंजीकृत कराया गया, जो मॉरीशस में ऐतिहासिक स्मारकों के समकक्ष संस्था है।

टेरेसा सेनेका: एक परंपरा की संरक्षक

दशकों तक, थेरेसे सेनेक बिस्किट कारखाने की आत्मा थीं। 99 वर्ष की आयु में भी, वे हर सुबह बेकिंग प्रक्रिया के सबसे नाजुक हिस्से की देखरेख करती थीं। अपने अंतिम क्षणों तक सक्रिय और समर्पित रहीं, उनका निधन 20 दिसंबर 2011 को हुआ। उनकी इच्छा के अनुसार, उनकी विशेषज्ञता अगली पीढ़ी को सौंप दी गई। अब उनके बेटे सर्ज और पोते बिस्किट कारखाने का संचालन कर रहे हैं।

यह यात्रा: एक अविस्मरणीय अनुभव

1995 से, राल्ट बिस्किट फैक्ट्री आगंतुकों का स्वागत करती आ रही है। यहाँ पहुँचते ही, यहाँ का वातावरण आपको मंत्रमुग्ध कर देता है: भव्य वृक्षों का एक समूह परिसर के प्रवेश द्वार की शोभा बढ़ाता है, सड़क नारियल और आम के पेड़ों के बीच से होकर गुजरती है, और इमारत के सामने चौक में एक सौ साल पुराना बादाम का पेड़ शान से खड़ा है। निर्देशित दौरा आपको कसावा के खेतों से लेकर भट्टी तक, उत्पादन के सभी चरणों से अवगत कराता है, और अंत में बिस्किट चखने का अवसर प्रदान करता है।

पता: रुए फैबिएन, ला विले नोइरे, महेबर्ग

आपकी यात्रा के लिए व्यावहारिक जानकारी

टेलीफोन: +230 631 9559

वेबसाइट: www.biscuitmanioc.com

खुलने का समय: सोमवार से शुक्रवार सुबह 9 बजे से दोपहर 3:30 बजे तक।

मूल्य: प्रति वयस्क 225 रुपये और प्रति बच्चा (5-13 वर्ष) 150 रुपये। ये मूल्य परिवर्तन के अधीन हैं। निवास प्रमाण प्रस्तुत करने पर निवासियों को छूट उपलब्ध है।

मॉरीशस में अपने प्रवास के दौरान राल्ट बिस्किट फैक्ट्री का दौरा क्यों करें?

राउल्ट बिस्किट फैक्ट्री सिर्फ एक बिस्किट फैक्ट्री से कहीं बढ़कर है; यह मॉरीशस के इतिहास का एक जीवंत हिस्सा है, एक ऐसी जगह जहाँ 1870 से समय ठहर सा गया है। औद्योगिक उत्पादन से भरी दुनिया में, यह प्रामाणिकता और पारिवारिक दृढ़ता का एक दुर्लभ उदाहरण है। चाहे आप इतिहास के शौकीन हों, अनोखे स्वादों के दीवाने हों, या बस मॉरीशस के अनछुए पहलुओं को जानने के लिए उत्सुक हों, यह यात्रा आपके प्रवास के यादगार पलों में से एक होगी।

आदर्श रूप से, इसे कुछ ही मिनटों की दूरी पर स्थित माहेबर्ग के राष्ट्रीय इतिहास संग्रहालय के भ्रमण के साथ जोड़ा जा सकता है।

नोट: उल्लिखित कीमतें और खुलने का समय बदल सकता है। हम आपको सलाह देते हैं कि यात्रा से पहले सीधे बिस्किट फैक्ट्री से संपर्क करें।