في موقع مصنع البسكويت، تُحصد نباتات الكسافا المزروعة في الموقع عند نضجها، أي بعد مرور ما بين 12 و15 شهرًا. تُقطع بمجرد أن يصل طولها إلى حوالي مترين، ودائمًا ما يحمل الحصاد عنصر المفاجأة فيما يتعلق بعدد الدرنات التي يتم الحصول عليها.

مهارة تقليدية تنتقل من جيل إلى جيل

حافظت خمسة أجيال على الوصفة السرية، مُخلّدةً بذلك تقليد منتج طبيعي مصنوع يدويًا بالكامل، يجمع بين الأصالة والمذاق الرائع. وقد بقيت عملية التصنيع دون تغيير يُذكر منذ بدايتها.

تبدأ العملية بوزن الكسافا على ميزان من صنع شركة إتش. بولي وأولاده من ليفربول، يعود تاريخه إلى عام ١٨٣٩ - أي قبل تأسيس مصنع البسكويت - والذي لا يزال يؤدي وظيفته بكفاءة تامة. ثم تأتي مرحلة المعالجة: حيث تقوم آلة بغسل الكسافا وتقشيرها، ثم عصرها لاستخراج الماء، ثم طحنها إلى دقيق. بعد ذلك، يُنخل هذا الدقيق يدويًا قبل مزجه مع المكونات الأخرى التي ستمنح البسكويت نكهته المميزة. ثم يقوم نحو اثني عشر عاملًا بخبز البسكويت وتحميره على ألواح من الحديد الزهر في فرن يعمل بأوراق قصب السكر.

يضم العقار أيضاً جهازاً تقنياً نادراً: مضخة هيدروليكية تعمل بدون استخدام أي طاقة أخرى غير ضغط الماء، وهو اختراع يُنسب إلى مونغولفييه.

بسكويت خالٍ من الغلوتين، وخالٍ من المواد الحافظة والملونات.

تتميز بسكويتات راولت المصنوعة من الكاسافا أيضاً بتركيبتها المثالية: فهي خالية من المواد الحافظة والملونات والمواد الرابطة، وخالية من الغلوتين بشكل طبيعي. ويمكن حفظها في عبواتها المصنوعة يدوياً لمدة تصل إلى عامين.

تتوفر هذه الحلوى بسبع نكهات: جوز الهند، والفانيليا، والشوكولاتة، واليانسون، والقرفة، والحليب، والزبدة. كما يوجد نوعان من البسكويت: جوز الهند والسمسم.

إنتاج صغير النطاق ولكنه متسق

على الرغم من طبيعتها الحرفية بالكامل، إلا أن مصنع البسكويت يحافظ على معدل إنتاج ملحوظ، يصل إلى 1000 صندوق يوميًا في أوقات الذروة، أو أكثر من 15000 قطعة بسكويت يتم إنتاجها كل يوم.

لعب دوراً تاريخياً هاماً خلال الحرب العالمية الأولى

لم يكن مصنع رولت للبسكويت مجرد مؤسسة طهي، بل لعب دورًا حيويًا في تاريخ الجزيرة. فخلال الحرب العالمية الأولى، عندما تعطلت واردات الغذاء، أصبح بسكويت الكسافا موردًا أساسيًا. ضاعف المصنع إنتاجه ثلاث مرات، ووظف أكثر من 100 شخص، ووفر احتياجات الجزيرة بأكملها.

كما واجه مصنع البسكويت كوارث طبيعية: ففي عام 1960، دمر إعصار كارول جزءًا كبيرًا من ممتلكاته. وفي عام 1975، تسبب إعصار جيرفايز في أضرار جسيمة للزراعة، وأصبح توريد الكسافا صعبًا، مما أجبر مصنع البسكويت على اللجوء إلى تسريح مؤقت للعمال.

إشادة دولية وإدراجها ضمن التراث الوطني

حظيت جودة بسكويت راولت باعتراف دولي مبكراً جداً. ورغم أنه كان يُعتبر في البداية علفاً للحيوانات، إلا أن هذا البسكويت نال شهرة واسعة عندما فازت عائلة راولت بالميدالية الفضية في المعرض الفرنسي البريطاني في لندن عام 1908.

وفي الآونة الأخيرة، تم تسجيل مصنع البسكويت لدى الصندوق الوطني للتراث، وهو ما يعادل الآثار التاريخية في موريشيوس.

تيريزا سينيكا: حامية التقاليد

لعقود طويلة، جسّدت تيريز سينيك روح مصنع البسكويت. ففي كل صباح، حتى وهي في التاسعة والتسعين من عمرها، كانت تشرف على أدق مراحل عملية الخبز. وبنشاطها وتفانيها حتى آخر لحظاتها، رحلت عن عالمنا في 20 ديسمبر 2011. وبناءً على وصيتها، انتقلت خبرتها إلى الجيل التالي، حيث يدير ابنها سيرج وحفيدها مصنع البسكويت الآن.

الزيارة: تجربة خالدة

منذ عام ١٩٩٥، يستقبل مصنع رولت للبسكويت زواره. عند الوصول، يأسر المكان الزائر بجماله: بستان من الأشجار الشامخة يطل على مدخل المصنع، والطريق يلتف بين أشجار جوز الهند والمانجو، وشجرة لوز عمرها مئة عام تقف شامخة في الساحة أمام المبنى. تأخذك الجولة المصحوبة بمرشدين في رحلة عبر جميع مراحل الإنتاج، من حقول الكسافا إلى الفرن، قبل أن تختتم بجلسة تذوق.

العنوان: شارع فابيان، لا فيل نوار، ماهيبورغ

معلومات عملية لزيارتك

رقم الهاتف: +230 631 9559

الموقع الإلكتروني: www.biscuitmanioc.com

ساعات العمل: من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 9 صباحاً حتى 3:30 مساءً.

الأسعار: ٢٢٥ روبية للبالغين و١٥٠ روبية للأطفال (من ٥ إلى ١٣ سنة). هذه الأسعار قابلة للتغيير. يتوفر خصم للمقيمين عند تقديم ما يثبت إقامتهم.

لماذا تزور مصنع بسكويت راولت خلال إقامتك في موريشيوس؟

إن مصنع رولت للبسكويت ليس مجرد مصنع، بل هو جزء حيّ من تاريخ موريشيوس، مكانٌ توقف فيه الزمن منذ عام ١٨٧٠. في عالمٍ يهيمن عليه الإنتاج الصناعي، يُمثّل هذا المصنع نموذجًا نادرًا للأصالة والصمود العائلي. سواءً كنتَ من عشاق التاريخ، أو من مُحبي النكهات غير المألوفة، أو ببساطة ترغب في اكتشاف موريشيوس بعيدًا عن المسارات السياحية المعتادة، ستكون هذه الزيارة من أبرز محطات إقامتك.

يُفضل الجمع بين هذه الزيارة وزيارة متحف التاريخ الوطني في ماهيبورغ، الذي يقع على بعد دقائق قليلة.

ملاحظة: قد تكون الأسعار وساعات العمل المذكورة قد تغيرت. ننصح بالتواصل مباشرة مع مصنع البسكويت قبل زيارتكم.