Nel sito della fabbrica di biscotti, le piante di manioca coltivate in loco vengono raccolte a maturazione, tra i 12 e i 15 mesi. Vengono tagliate non appena raggiungono circa 2 metri di altezza e il raccolto riserva sempre una sorpresa per quanto riguarda il numero di tuberi ottenuti.

Un'abilità tradizionale tramandata di generazione in generazione

Cinque generazioni hanno custodito la ricetta segreta, perpetuando la tradizione di un prodotto naturale, interamente artigianale, che coniuga autenticità e gusto. Il processo di produzione è rimasto praticamente invariato sin dalle sue origini.

Tutto inizia con la pesatura della manioca su una bilancia H. Pooley & Sons di Liverpool, risalente al 1839, prima ancora della fondazione della fabbrica di biscotti, che ancora oggi svolge perfettamente la sua funzione. Segue la lavorazione: una macchina lava e sbuccia la manioca, la pressa per estrarne l'acqua e poi la macina fino a ottenere una farina. Questa farina viene poi setacciata a mano prima di essere mescolata con gli altri ingredienti che conferiranno ai biscotti il loro sapore. Una dozzina di operai cuociono e dorano i biscotti su piastre di ghisa in un forno alimentato a foglie di canna da zucchero.

La proprietà ospita anche una rara curiosità tecnica: una pompa idraulica a pistone, che funziona utilizzando come unica fonte di energia la pressione dell'acqua, un'invenzione attribuita a Montgolfier.

Biscotti senza glutine, senza conservanti né coloranti.

I biscotti di manioca di Rault si distinguono anche per la loro composizione impeccabile: non contengono conservanti, coloranti o leganti e sono naturalmente senza glutine. Nella loro confezione artigianale, si conservano fino a due anni.

Sono disponibili in sette gusti: cocco, vaniglia, cioccolato, anice, cannella, latte e burro. Esistono anche due tipi di biscotti: al cocco e al sesamo.

Una produzione su piccola scala ma costante

Nonostante la sua natura interamente artigianale, la fabbrica di biscotti mantiene un ritmo di produzione notevole, raggiungendo fino a 1.000 scatole al giorno nei periodi di punta, ovvero più di 15.000 biscotti prodotti quotidianamente.

Un ruolo storico di primaria importanza durante la Prima Guerra Mondiale

La fabbrica Di biscotti di rault non è solo Un'istituzione culinaria; ha anche svolto un ruolo fondamentale nella storia dell'isola. durante La prima Guerra Mondiale, quando le importazioni di cibo furono interrotte, i biscotti di manioca divennero una risorsa essenziale. la Fabbrica triplicò la sua produzione, impiegando oltre 100 persone e rifornendo l'intera isola.

La fabbrica di biscotti dovette affrontare anche calamità naturali: nel 1960, il ciclone Carol distrusse gran parte della proprietà. Il ciclone Gervaise, che seguì nel 1975, causò ingenti danni all'agricoltura e l'approvvigionamento di manioca divenne problematico, costringendo la fabbrica di biscotti a ricorrere a licenziamenti temporanei.

Riconoscimento internazionale e inserimento nella lista del patrimonio nazionale.

La qualità dei biscotti Rault è stata riconosciuta a livello internazionale fin Da subito. sebbene inizialmente considerati mangime per animali, questi biscotti hanno ottenuto fama internazionale quando la famiglia Rault ha vinto una medaglia d'argento all'Esposizione franco-britannica di Londra nel 1908.

Più recentemente, la fabbrica di biscotti è stata iscritta al Fondo Nazionale per il Patrimonio, l'equivalente mauriziano dei monumenti storici.

Teresa Seneca: La custode di una tradizione

Per decenni, Thérèse Sénèque ha incarnato l'anima del birrificio. Ogni mattina, anche all'età di 99 anni, supervisionava la fase più delicata del processo di panificazione. Attiva e dedita fino agli ultimi istanti, si è spenta il 20 dicembre 2011. Secondo le sue volontà, la sua esperienza è stata tramandata alla generazione successiva. Oggi il birrificio è gestito dal figlio Serge e dal nipote.

La visita: un'esperienza senza tempo

Dal 1995, la fabbrica di biscotti Rault accoglie i visitatori. All'arrivo, l'ambiente cattura immediatamente l'attenzione: un boschetto di alberi imponenti segna l'ingresso della proprietà, la strada si snoda tra palme da cocco e alberi di mango, e un mandorlo centenario si erge maestoso nella piazza antistante l'edificio. La visita guidata vi accompagnerà attraverso tutte le fasi di produzione, dai campi di manioca al forno, per concludersi con una degustazione.

Indirizzo: Rue Fabien, La Ville Noire, Mahébourg

Informazioni pratiche per la vostra visita

Telefono: +230 631 9559

Sito web: www.biscuitmanioc.com

Orario di apertura: dal lunedì al venerdì dalle 9:00 alle 15:30.

Prezzi: 225 rupie per adulto e 150 rupie per bambino (5-13 anni). I prezzi sono soggetti a modifiche. I residenti hanno diritto a uno sconto previa presentazione di un documento che ne attesti la residenza.

Perché visitare la fabbrica Di biscotti rault durante il vostro soggiorno A Mauritius?

La fabbrica di biscotti Rault è molto più di una semplice fabbrica di biscotti; è un frammento vivente della storia di Mauritius, un luogo dove il tempo si è fermato dal 1870. In un mondo dominato dalla produzione industriale, rappresenta una rara forma di autenticità e resilienza familiare. Che siate appassionati di storia, amanti dei sapori insoliti o semplicemente curiosi di scoprire Mauritius fuori dai sentieri battuti, questa visita sarà uno dei momenti salienti del vostro soggiorno.

Ideale da abbinare a una visita al Museo Nazionale di Storia di Mahébourg, situato a pochi minuti di distanza.

Nota: i prezzi e gli orari di apertura indicati potrebbero essere cambiati. Si consiglia di contattare direttamente la fabbrica di biscotti prima della visita.